09/06/2023FISHERMAN’S CHOICE – FOLDER JUNIKabeljauw | venkel | tomaat | bimi | vermouthIngrediënten 4 personen: 4 porties van 200g kabeljauwhaasje zonder vel (art. 58002) 2 trosjes pruim trostomaatjes (art. 50077) Een snuifje oregano gevriesdroogd (art. 7894) 2 venkels (art. 53340) 12 st bimi (art. 71797) 200 ml witte wijn (Sauvignon blanc Villa Blanche) (art. 64789) 150 ml Vermouth Noilly Prat … Read More
23/03/2023FISHERMAN’s choice – Folder April Oosterse bloemkoolcouscous | geroosterde cashewnoten | zalm | crispy worteldip | koriander naan breadIngrediënten 4 personen 1) Couscous 1 bloemkool (3963) 2 ajuinen (35313) 1 kl komijn gemalen (6399) ½ kl kurkuma (3115) ½ kl gember poeder (6058) verse koriander (38239) verse munt (41233) 250 ml groentebouillon (51974) (op basis van Knorr geconcentreerde groentebouillon) 50 g … Read More
16/01/2023ProductinspiratieVlot vegetarisch bistrogerecht Ingrediënten voor 4 personen: 600g Roerbakgroenten Gourmande Bonduelle 15710 200g Erwtjes Bonduelle 2428 150 g Kikkererwten 56028 600g Plaenty Plantbased emince stukjes 73265 800 ml Groentebouillon ( Op basis van de geconcentreerde groentebouillon Knorr Professional 51974) 90 g Blanke roux Knorr Professional 295 300 ml Chanty duo Vegan (Room) 66347 Gehakte peterselie 31300 1 st Prei 8655 … Read More
20/12/2022Recept folder JanuariKalfs Osso BuccoIngrediënten voor 4 personen: 4 st Kalfs osso bucco (35404) 50 g patisseriebloem (67034) 1 bouquet garni (65588) 1 liter groentenbouillon (op basis van het vloeibaar concentraat groenten van Knorr 51974) 1 liter tomatino Knorr (23015) 2 wortelen (4005) 2 ajuinen (35313) 1 courgette (3968) 4 stengels groene selder (36355) 1 eetlepel Primerba Look Knorr (9352) … Read More
04/11/2022ProductinspiratieVergeten groentenDeze oergroenten uit grootmoeders tijd zijn in de loop der jaren misschien een beetje op de achtergrond beland. Heel wat groenterassen raakten in de vergetelheid omdat ze bijvoorbeeld niet snel genoeg groeiden of niet genoeg geld opbrachten. Onterecht, want veel van deze groentes zijn bijzonder smakelijk en zorgen voor diversiteit in het aanbod. Door de generaties heen veranderd het … Read More
07/10/2022KAASSPECIALFruitcompotes & seizoenskazenDonker MolenaarsbroodCitroen dragon boter Brique de brie | OesterzwammenBereiding Boter: 1 Meng 250 g boter Nazareth (20464) met 2 el gehakte sjalot Bresc (45577) en enkele druppels citroensap van een verse citroen (68626). 2 Voeg royaal zwarte peper van de molen (3140) toe. 3 Pluk de dragonblaadjes (41232), snij ze fijn en voeg ze toe aan de boter. … Read More
09/09/2022ProductinspiratieHet Zeeuwse mosselseizoenHet seizoen voor Zeeuwse bodemcultuurmosselen begint meestal begin juli met de nieuwe oogst. De exacte startdatum van het seizoen is afhankelijk van het aanbod en de kwaliteit van de mosselen, wat samenhangt met het weer in het voorjaar. Een hardnekkige fabel betreft de ‘r’ in de maand. Vroeger waren mosselen alleen verkrijgbaar in de maanden met een ‘r’ in … Read More
08/07/2022ProductinspiratieDe Barbecuetrends van 2022Dave Heyninck barbecuet – naast zijn werk als marketeer bij Carmans – bijna dagelijks. Hij maakt met onder de naam Dave Traeger project wekelijks BBQ filmpjes en met zijn BBQteam Laurentius reist hij Europa rond om deel te nemen aan BBQ wedstrijden. Daardoor is hij op de hoogte van de laatste trends en ontwikkelingen op het gebied … Read More
03/06/2022ProductinspiratieZwarte KoolvisWetenschappelijke naam: Pollachius virens. Koolvis is een straalvinnige zoutwatervis die tot de familie van de kabeljauwachtigen behoort. Er wordt vaak gedacht dat deze vis alleen maar verwerkt wordt tot vissticks, maar zwarte koolvis is een ware lekkernij. Koolvissen leven in grote scholen in de noordelijke wateren van Groenland tot aan Spitsbergen en in de wateren van het noordoostelijke deel … Read More
01/04/2022ProductinspiratieMinhotaDe Minhota is ontstaan in de voormalige provincie Minho in het noorden van Portugal -waarvan de naam is afgeleid- en meer bepaald in het noordelijke deel daarvan, nu bekend als het district Viana do Castelo. In het verleden waren deze runderen afwisselend bekend als Minhota of als Galega, of met beide namen. Het ras was wijdverbreid en talrijk; in het … Read More
