Spoel de mosselen enkele keren in rijkelijk veel water tot het water helder blijft.
Vul een mosselpot met 1.2 kg mosselen.

Snijd de gember, chilipeper en citroengras fijn en voeg ze aan de mosselen toe, samen met look, aziatische kruidenmix en enkele druppels intense flavor citrus fresh Knorr. Snijd de paprika, sugar snaps, pijpajuin en wortelen schuin in dunne plakjes en voeg ze aan de mosselen toe. Sluit het deksel en schud de pot goed op. Voeg tenslotte een blikje kokosmelk en een snuifje mosselkruiden toe.

Zet ze op een hoog vuur gedurende 5 minuutjes tot de mosselen open zijn. Schud ze nog 1 maal goed op met verse fijngesneden koriander en laat ze nog een 3-tal minuutjes koken.