Champignon roomsaus

Ingrediënten:

• 1 l basisjus
• 300 g champignons 3966
• Debic bakken en braden 10206
• 1 el Primerba champignon 9363
• 400 ml culinaire room Debic 6429
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Verse champignons in schijfjes snijden en kort maar krachtig bakken in Debic bakken en braden.
• Basisjus en culinaire room toevoegen.
• Zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• Primerba champignon toevoegen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Pepersaus

Ingrediënten:

• 1 l basisjus
• 1 el peperpuree Knorr 34932
• 400 ml culinaire room Debic 10206
• 100 ml tomatenketchup Heinz 7315
• 4 el groene peperbollen op sap 40915
• 1 el roze peperbollen 9284
• 100 ml cognac 66029
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• De peperbolletjes kort aanbakken in Debic bakken en braden.
• Blussen met cognac en flamberen.
• Basisjus en Debic culinaire room toevoegen.
• Zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• Tomatenketchup en peperpuree toevoegen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Stroganoff

Ingrediënten:

• 1 liter basisjus
• 200 g ajuinblokjes 26917
• 200 g paprikastrips 1995
• 300 g champignons 3966
• 250 g spekblokjes gegaard 56557
• Debic bakken en braden 10206
• 130 ml vodka 26279
• 400 ml culinaire room Debic 6429
• 3 el tomatenpuree 46209
• 150 ml tomatenketchup Heinz 7315
• Carte Blanche kalfsfond poeder Knorr Professional 35833

Bereiding:

• Verse champignons in schijfjes snijden en kort maar krachtig bakken in Debic bakken en braden, samen met de ajuin, paprikastrips en spekblokjes.
• Blussen met vodka en flamberen.
• Basisjus en culinaire room toevoegen.
• Zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• Tomatenpuree en tomatenketchup toevoegen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Graanmosterdsaus

Ingrediënten:

• 1 l basisjus
• 2 el mosterd Tierenteyn Stropkes 64448
• 3 el graanmosterd Tierenteyn a l ‘Ancienne 64449
• 2 el vloeibare honing 16903
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Basisjus en culinaire room samen zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• De 2 soorten mosterd en honing toevoegen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Vleesjus met rozemarijn en citroengras

Ingrediënten:

• 1 l basisjus
• 2 st citroengras 34535
• 2 takken verse rozemarijn 41236
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Verse takken rozemarijn en gekneusd citroengras toevoegen aan de basisjus en zachtjes laten pruttelen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Paprika jus

Ingrediënten:

• 1 liter basisjus
• 350 g gemengde paprikablokjes 65475
• 150 g ajuinblokjes 26917
• 2 el paprika puree Knorr 34931
• Debic bakken en braden 10206
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Ajuinblokjes en paprikablokjes kort maar krachtig bakken in Debic bakken en braden.
• Basisjus toevoegen en zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• Paprika puree van Knorr toevoegen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Korean style vleesjus

Ingrediënten:

• 1 liter basisjus
• 1 el lookstukjes Bresc 45562
• 1 st citroengras 34535
• 1 el Primerba gember Knorr 23481
• sriracha mild (hoeveelheid naar smaak) 43754
• 250 ml Kikkoman sojasaus 7223
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Look, primerba gember, sriracha, sojasaus en gekneusd citroengras toevoegen aan de basisjus en zachtjes laten pruttelen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Grand Veneur saus

Ingrediënten:

• 1 liter basisjus
• bosbessenconfituur 71622
• 800 ml rode wijn 31433
• 2 el Primerba sjalot Knorr 9300
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Rode wijn tot ½ laten inkoken en de basisjus eronder mengen.
• Zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• Primerba sjalot en bosbessenconfituur toevoegen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Porto saus

Ingrediënten:

• 1 l basisjus
• 300 ml rode wijn 31433
• 700 ml porto 37006
• 2 el Primerba sjalot Knorr 9300
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Rode wijn en porto tot 1/3 laten inkoken en de basisjus eronder mengen.
• Zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• Primerba sjalot toevoegen.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.

Bordelaise saus

Ingrediënten:

• 1 l basisjus
• 800 ml rode wijn 31433
• 150 ml merlot azijn 53894
• 2 el Primerba sjalot Knorr 9300
• Carte Blanche kalfsfond poeder 35833

Bereiding:

• Rode wijn en merlotazijn 1/3 laten inkoken en de basisjus eronder mengen.
• Primerba sjalot toevoegen.
• Zachtjes laten inkoken tot er een natuurlijke binding ontstaat.
• Eventueel verder op smaak brengen met Carte Blanche kalfsfond poeder van Knorr.